Werbung | Power Kürbis-Schnitten mit Brunch Buttrig-Frisch

Heute gibts ein Rezept für einen leckeren und gesunden Power Snack. Ich mache daraus kleine Schnitten für Unterwegs und nach dem Sport. Durch die Zutaten hält der Snack lange satt und gibt Power

Zutaten
250g Hokkaido Kürbis
80g BRUNCH Buttrig-Frisch (ich nehme das gerne zum Backen her, da es super fluffig leicht ist, man es nicht extra erwärmen muss und direkt verarbeiten kann. Außerdem hat es halb so viel Fett wie Butter :))
80g Vollkorn Dinkelmehl
150g Haferflocken
50g Walnüsse
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillzucker (bio)
3 Löffel Honig
4 Eier
Optional: Datteln

Vorstep: 200g Hokkaido Kürbis: den Kürbis in kochendem Wasser weich kochen und im Mixer cremig schlagen. Bei Mixern, die das auch im rohen Kürbis- Zustand packen, brauchen die Kürbisse nicht extra aufgekocht werden. Die anderen 50 g Kürbis mit einer Reibe, reiben und bis zum Schluss in einem Behälter aufbewahren.

STEP 1:
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit den anderen Zutaten (außer Datteln und Walnüsse) verrühren. Ich nehme hierfür immer einen Mixer. Eiweiß dazu fügen. Datteln in ganz kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Walnüsse einmal in der Hand zerdrücken und ebenfalls zum Teig hinzufügen. Jetzt kommt ebenfalls der restliche 50g geriebene Kürbis hinzu. Alles verrühren.

STEP 2: Das Backblech mit BRUNCH Buttrig- Frisch mit einem Pinsel oder Küchentuch einfetten, damit der Kuchen leicht vom Blech abgelöst werden kann.

STEP 3: Backofen auf 180*C vorheizen. Den Teig auf das halbe Blech gießen und 40 Minuten im Ofen lassen

Fertig – schmecken lassen